Idéalement situé au cœur de la Bourgogne, région emblématique pour ses crus renommés dans le monde entier, le Domaine des Chenevières vous accueille à Saint-Maurice-de-Satonnay (71 Saône-et-Loire, Bourgogne), entre Mâcon et Cluny.
Le sage équilibre entre les méthodes traditionnelles de vinification et les nouvelles méthodes œnologiques (pressoir pneumatique, contrôle des températures lors de la fermentation alcoolique) permet de préserver la typicité et la qualité des vins produits au domaine.
Cette qualité est également obtenue par la maîtrise des rendements afin d’obtenir le raisin le plus riche possible.
Chaque parcelle est vinifiée cuve par cuve, permettant ainsi d’optimiser les assemblages lors de la mise en bouteilles.
CEPAGE
100 % Chardonnay
VINIFICATION ET ELEVAGE
Vinification traditionnelle, élevage en cuve inox.
TERROIR
Ce vin provient d’un assemblage de parcelles âgées entre 25 et 50 ans plantées en coteaux sur un sol argilo calcaire offrant un vin sec et gouleyant, fruité, aromatique, alliant finesse et richesse. Exposition sud et sud-est.
SERVICE ET GARDE
10 à 12 °C
A boire tout de suite pour apprécier son caractère fruité ou à garder 3 - 4 ans pour apprécier sa souplesse.
ACCORDS METS - VINS
Apéritif, poissons grillés, crustacés, huitres, quiches, gratins.
CEPAGE
100 % Chardonnay
VINIFICATION ET ELEVAGE
Vinification traditionnelle, élevage en cuve inox.
TERROIR
Ce vin provient d’une parcelle âgée de 40 ans plantée en coteau sur un sol argilo calcaire offrant un vin aux arômes de fruits mûrs, floral, structuré, alliant finesse et rondeur. Exposition sud et sud-est.
SERVICE ET GARDE
10 à 12 °C
Cuvée historique du Domaine des Chenevières, celle-ci vous accompagnera 5 ans et plus.
ACCORDS METS - VINS
Apéritif, poissons, crustacés, viandes blanches, volailles, poulet de Bresse, escargots de Bourgogne
CEPAGE
100 % Chardonnay
VINIFICATION ET ELEVAGE
Vinification et élevage en fûts de chêne neufs de 500 litres pendant 9 mois puis un élevage de 3 mois en cuve inox.
TERROIR
Ce vin provient de l'assemblage de nos meilleures parcelles plantées en coteaux sur un sol argilo calcaire. Exposition sud et sud-est. Vin blanc structuré avec une couleur jaune doré, des arômes fruités et des notes vanillées et toastées, alliant finesse et rondeur.
SERVICE ET GARDE
10 à 12 °C
Chardonnay de puissance, il vous satisfera 5 ans et au-delà.
ACCORDS METS - VINS
Se plaira sur des escargots, poissons, crustacés, viandes blanches ou quelques spécialités fromagères.
CEPAGE
100 % Chardonnay
VINIFICATION ET ELEVAGE
Vinification en fûts neufs de 400 litres pendant 9 mois puis 3 mois en cuve inox.
TERROIR
Vignes en coteaux sur un sol argilo-calcaire. Vin présentant une robe jaune, nez épicé, floral en toute finesse, notes vanillées, en bouche des notes d’agrumes et de fruits jaunes bien mûrs, beaucoup de rondeur, un vin gourmand.
SERVICE ET GARDE
10 à 12 °C
Garde de 5 à 10 ans.
ACCORDS METS - VINS
Apéritif, poissons, crustacés, viandes blanches.
CEPAGE
100 % Chardonnay
VINIFICATION ET ELEVAGE
Vinification en fûts neufs de 400 litres pendant 9 mois puis 3 mois en cuve inox.
TERROIR
Vignes en coteaux sur un sol argilo-calcaire. Vin présentant une robe jaune, nez fruité, fruits blancs, floral en toute finesse, en bouche des notes de fruits bien mûrs, rond, notes vanillées, beaucoup d’intensité et une belle fraîcheur en final.
SERVICE ET GARDE
10 à 12 °C
Garde de 5 à 10 ans.
ACCORDS METS - VINS
Apéritif, poissons, crustacés, viandes blanches.
CEPAGE
100 % Chardonnay
VINIFICATION ET ELEVAGE
Vendanges et tris manuels. Récolté fin Octobre lorsque les conditions climatiques d'arrière-saison sont propices au développement du botrytis.
Vinification et élevage en fûts de chêne neufs pendant 24 mois.
TERROIR
Vignes en coteaux sur un sol argilo-calcaire. Ce vin est issu de raisins atteint de pourriture noble, il dévoile une robe dorée intense et des notes d'oranges confites, d'abricots et de miel.
SERVICE ET GARDE
10 à 12 °C
Chardonnay de grande puissance, il vous satisfera 10 ans et au-delà.
ACCORDS METS - VINS
Foie gras et desserts.
CEPAGE
100 % Gamay
VINIFICATION ET ELEVAGE
Vendange égrappée, triée
Vinification traditionnelle, élevage en cuve.
TERROIR
Vignes plantées sur les communes d’Azé et de Saint Maurice de Satonnay. Les sols sont composés principalement d'argiles et de calcaires. Exposition sud et ouest.
Gouleyant et fruité, il a une robe allant du rouge cerise au rubis foncé avec des reflets violacés.
SERVICE ET GARDE
Entre 13 et 15°C.
A savourer dès à présent.
ACCORDS METS - VINS
Casse-croûte, barbecue, quiches, viandes blanches et rouges, fromages.
CEPAGE
100 % Pinot noir
VINIFICATION ET ELEVAGE
Vendange égrappée, triée
Vinification traditionnelle, élevage en fûts neufs pendant 24 mois.
TERROIR
Vignes plantées en coteaux sur les communes de Péronne et d’Azé. Les sols sont composés principalement d'argiles et de calcaires offrant un vin rouge exceptionnel d'une robe pourpre foncé et brillant à la fois et aux arômes puissant de fruits rouges typique de Bourgogne. Ce vin offre une grande présence en bouche et un boisé bien intégré. Exposition sud et sud-est.
SERVICE ET GARDE
Entre 13 et 15 °C
Potentiel de garde de 5 à 10 ans.
ACCORDS METS - VINS
Viandes rouges, gibiers, poulet rôti, fromage à pâtes molles.
CEPAGE
2/3 Gamay - 1/3 Pinot noir
VINIFICATION ET ELEVAGE
Vendange égrappée, triée
Vinification traditionnelle, élevage en cuve.
TERROIR
Vigne plantée sur la commune d’Azé. Les sols sont composés principalement d'argiles et de calcaires. Exposition sud.
Ce vin provient d'une parcelle agée de 50 ans plantée en coteaux sur un sol argilo calcaire offrant un vin rouge souple avec une robe intense et un nez puissant de fruits rouges.
SERVICE ET GARDE
Entre 13 et 15 °C
A boire tout de suite pour apprécier son caractère fruité ou à garder 2 - 3 ans pour apprécier sa souplesse.
ACCORDS METS - VINS
Cuvée qui se plaît tout au long d’un repas, elle se marie très bien avec un filet mignon, des grillades ou sur un fromage.
CEPAGE
100 % Pinot noir
VINIFICATION ET ELEVAGE
Vendange égrappée, triée
Vinification traditionnelle, élevage en fûts pendant 10 mois.
TERROIR
Vignes plantées en coteaux sur les communes de Saint Maurice de Satonnay et d’Azé. Les sols sont composés principalement d'argiles et de calcaires offrant un vin rouge exceptionnel, d'une robe rouge intense et un nez aux arômes puissant de fruits rouges typique de Bourgogne. Exposition sud / sud-est.
SERVICE ET GARDE
Entre 13 et 15 °C
Cuvée historique du Domaine des Chenevières, celle-ci vous accompagnera 5 ans et plus.
ACCORDS METS - VINS
Viandes rouges, gibiers, poulet rôti, fromage.
CEPAGE
100 % Gamay
VINIFICATION ET ELEVAGE
Vinification traditionnelle en cuve inox. Exposition Sud / Ouest.
TERROIR
Vignes plantées sur la commune de Saint Maurice de Satonnay sur un sol argilo-calcaire.
Vin de teinte saumonée offrant des arômes intenses de fleurs, de fruits rouges et de bonbons anglais.
SERVICE ET GARDE
10 à 12 °C
A savourer dès à présent.
ACCORDS METS - VINS
Apéritif, grillades, poissons grillés, barbecue.
CEPAGE
100 % Chardonnay
VINIFICATION ET ELEVAGE
Vendanges exclusivement manuelles avec pressurage des raisins en grappes entières.
Deuxième fermentation en bouteille pour la prise de mousse.
Élevage sur lattes pendant 12 mois minimum.
TERROIR
Les vignes sont situées sur les AOC Mâcon et Mâcon Villages.
Sols siliceux et argilo-calcaires. Exposition sud.
SERVICE ET GARDE
A servir frais aux alentours de 8°C
ACCORDS METS - VINS
Notre crémant saura vous ravir à l’apéritif mais aussi parfaitement pour un goûter gourmand et en accompagnement de desserts.
Pour toute demande de renseignement,
contactez le Domaine des Chenevières
par téléphone au 03 85 33 31 27
ou par mail.
« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »